京都茶寮

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二月の和菓子「春告鳥」

スタッフ

春の到来を告げる鳥、「春告鳥」。
これはウグイスの別名です。なんて風流な呼び方なんでしょう!
 
老松製 「春告鳥」
■求肥 ■黒つぶあん ■うぐいす粉(きな粉)
春告鳥
  
「春告鳥」と名付けられたこの和菓子はうぐいす餅。
つぶあんを求肥で包み、左右に引っ張ってうぐいすの形にした、このような菓子を「うぐいす餅」といいます。
 
【菓子カードより】
春は名のみとはいえ、聞こえてくる初鳴きの声に心のトキメキを覚える季節。
色、形とも春告鳥とよばれる鶯(うぐいす)を象っています。

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